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Actualités : Les informations du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie, en France ou à l'international. Tendances métier, stratégies d'innovation et de développement, événements clé et données marché.
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Publié le 23/08/2026
Avec l'annonce de l'ouverture en novembre de sa première boulangerie à Charnay (69), le Meilleur Ouvrier de France Boulanger Thomas Subrin témoigne de...
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Publié le 23/08/2026
La Ferme Emmaüs de Maisoncelle (Vienne) développe depuis 2023 un projet permettant à des hommes ayant un reliquat de peine carcérale à effectuer de...
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Publié le 13/08/2026
Avec un score total de 3201, l'équipe de trois pâtissiers représentant les USA lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2026 a largement...
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Publié le 13/08/2026
En 2026, le Millefeuille sera célébré à l'automne - saison où mille et une feuilles tapissent les paysages - et en plein coeur de Paris. A l'occasion...
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Publié le 23/07/2026
En réouvrant son flagship de la rue du Faubourg Saint-Honoré (Paris 8e), Dalloyau écrit une nouvelle page de son histoire. Le traiteur emblématique...
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Publié le 23/07/2026
Unis pour valoriser les jeunes talents de la gourmandise, la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (SnMOF) et la Confédération Nationale...
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Publié le 23/07/2026
Le salon incontournable du secteur agro-alimentaire met les mains à la pâte et invite en son sein, pour la première fois, un véritable atelier de...
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Publié le 17/07/2026
Le vide réglementaire qui existait dans l'industrie de la levure est désormais comblé, grâce à l'action conjointe de la Commission du Codex...
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Publié le 15/07/2026
Le chef pâtissier breton Benoît Castel, qui possède trois boutiques à son nom, s'est vu remettre le titre de "World Confectioner of the Year 2026"...
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Publié le 12/07/2026
Le coût induit par une fermeture estivale pèse toujours plus lourd sur les trésoreries des entreprises artisanales, largement fragilisées par les...
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Publié le 11/07/2026
La marque iconique du cannelé - orthographié canelé par l'enseigne dans un souci de différenciation - quitte une période de turbulences et d...
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Publié le 10/07/2026
Lorsque le mercure monte, les saveurs cacaotées voient leur attrait fondre au sein du public. Si le phénomène peut être documenté en grande...
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Publié le 03/07/2026
Face à la crainte de voir disparaître la boulangerie du village, des milliers d'entrepreneurs se mobilisent partout dans le territoire pour continuer...
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Publié le 03/07/2026
L'enseigne EMMA, fondée en 2016, entend accélérer son développement, en propre comme en franchise, pour porter ses couleurs au delà de l'Ouest de la...
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Publié le 28/06/2026
L'enseigne portée par Prosol (Grand Frais, Fresh) compte parmi les derniers arrivants dans le paysage des boulangeries en réseaux sur le secteur...
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Publié le 21/06/2026
A l'occasion de son ouverture au sein du centre commercial Espace Anjou, La Mie Câline a misé sur un format kiosque avec un parcours client...
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Publié le 20/06/2026
La boulangerie attenante au commerce multifrais Grand Marché Marnière de Plaisir (78) a changé d'enseigne, délaissant la marque Louise pour Nature de...
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Publié le 15/06/2026
Les réseaux sociaux occupent une place clé dans la construction des choix alimentaires des consommateurs. Deux sondages, réalisés par OpinionWay pour...
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Publié le 15/06/2026
En plus de récompenser les restaurants et chefs cuisiniers, le classement français La Liste, fondé en 2015, met en lumière le talents de pâtissiers et...
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Publié le 13/06/2026
L'enseigne de boulangerie du groupe Blachère multiplie les formats et les innovations afin de capitaliser sur son image d'accessibilité au sein de...
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Publié le 12/06/2026
Les transactions de fonds de commerce de boulangerie ont vu leur volume se contracter à nouveau en 2025, suivant une tendance générale observée sur l...
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Publié le 10/06/2026
L'enseigne Tranché, née il y a 4 ans en plein coeur de Paris, affirme une nouvelle fois son engagement pour une approche plus responsable et durable...
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Publié le 10/06/2026
Au travers de son palmarès annuel, Ecotable distingue les établissements ayant adopté des pratiques vertueuses en termes d'approvisionnement, de...
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Publié le 07/06/2026
Au terme de deux jours d'épreuves, Dylan Delmaire, salarié de la boulangerie L'Epi du Roi (Versailles, 78) s'est imposé face à 20 autres compétiteurs...
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Publié le 06/06/2026
Le projet de loi porté par les Ecologistes et visant à réduire drastiquement les taux de cadmium autorisés dans les engrais a été adopté à l'Assemblée...
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Publié le 31/05/2026
A partir de ce 1er juin, l'arrêté imposant un jour de fermeture pour les boulangeries de l'Aisne est abrogé. Le territoire vient rejoindre les 54...
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Publié le 31/05/2026
L'inédite vague de chaleur traversée fin mai a des conséquences dans les champs autant qu'au sein des entreprises de boulangerie. La répétition de ces...
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Publié le 31/05/2026
Annoncées fin avril, les mesures imaginées par le gouvernement Lecornu visent à accélérer la transition des usages énergétiques vers l’électricité...
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Publié le 02/05/2026
Pour accompagner les transformations de la filière food service, Sirha Lyon fait évoluer son architecture et ses parcours. La prochaine édition...
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Publié le 03/05/2026
Malgré les annonces rassurantes de Sébastien Lecornu, le boulanger Eric Amieux risque une amande de près de 5 250 euros pour avoir fait travailler ses...
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Publié le 10/05/2026
Pour la troisième année, les pâtissiers de tous horizons pourront exprimer leur sensibilité pour les sujets liés à la responsabilité environnementale...
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Publié le 17/05/2026
La célèbre spécialité à base d'amandes et de sucre cuit dispose de sa propre compétition, créée en 2022. Au travers d'épreuves destinées aux...
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Publié le 17/05/2026
Au terme de trois jours de sélections et d'épreuves, le lauréat du titre de Meilleure Baguette de Tradition de France 2026 est enfin connu. Frédéric...