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Actualités : Les informations du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie, en France ou à l'international. Tendances métier, stratégies d'innovation et de développement, événements clé et données marché.
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Publié le 05/10/2026
Alors que s’imposent de nouvelles attentes fondées sur la convivialité et la recherche de moments gourmands plus décontractés, les offres de fin d...
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Publié le 05/10/2026
Imaginé par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, le concours La Pâtisserie Durable est devenu un véritable incubateur des pratiques...
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Publié le 04/10/2026
Pour sa 41ᵉ édition, la finale nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » (MAF) Boulangerie s'est déroulée du 29 septembre au 2...
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Publié le 02/09/2026
Sponsorisé par Eureden
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Publié le 03/10/2026
La gouvernance de Festival des Pains, acteur historique de la boulangerie artisanale française, évolue avec l'élection de Nadia Ternet à sa tête...
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Publié le 01/10/2026
L'automne est désormais une saison maudite pour les professionnels des douceurs sucrée. C'est à cette période que débutent de curieuses festivités...
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Publié le 01/10/2026
Fêtée chaque année le 1er octobre, la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat est l'occasion de souligner l'importance et la diversité d'une filière...
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Publié le 29/09/2026
A la tête des laboratoires sucrés du palace Le Bristol Paris, Maxence Barbot poursuit un parcours marqué par l'excellence. Au travers du titre de Chef...
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Publié le 29/09/2026
L'excellence de la pâtisserie française brille de nouveau sur la scène internationale. À l'occasion des WorldSkills Shanghai 2026, le jeune talent...
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Publié le 22/09/2026
Le coup d'envoi de la 4ᵉ édition du Mondial de la Praline a été donné ce lundi 21 septembre au Château de Lacroix-Laval à Marcy-l'Étoile. Entre...
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Publié le 21/09/2026
Alors que l'intelligence artificielle s'installe dans le quotidien des consommateurs, son détournement à des fins de fraude fait peser un risque...
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Publié le 18/09/2026
En choisissant de s'implanter en plein coeur de New York, l'enseigne autrichienne Rye a fait le choix d'adopter des tarifs pouvant sembler...
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Publié le 14/09/2026
À l’approche des fêtes de fin d’année, les maisons de haute pâtisserie, les grands hôtels et les fournisseurs de la filière dévoilent leurs...
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Publié le 14/09/2026
Dans les dizaines de milliers de fournils qui peuplent le territoire français s’écrivent chaque jour des histoires sensibles, façonnées par le savoir...
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Publié le 14/09/2026
Bien plus qu’une vitrine du savoir-faire de la filière sucrée, allant du cacao à la pâtisserie en passant par la confiserie, le Salon du Chocolat et...
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Publié le 14/09/2026
Les réglementations européennes imposées aux artisans boulangers seraient devenues trop lourdes pour exploiter leurs entreprises sereinement. La...
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Publié le 04/09/2026
Sur l'Ile Saint-Louis (Paris 4), le bon pain et la culture du savoir-faire artisanal bénéficient d'un lieu dédié, où se retrouvent tout au long de l...
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Publié le 04/09/2026
Pour sa troisième édition, le concours de la Pâtisserie Durable porté par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon met l'accent sur la...
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Publié le 04/09/2026
En plus de proposer du café de spécialité, Coutume s'est distingué dès ses débuts grâce à une solide offre alimentaire. Un engagement qui a poussé l...
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Publié le 04/09/2026
L'accord collectif signé en 2022 entre les acteurs de la filière blé-farine-pain et le Ministère de la Santé porte ses fruits. La réduction du taux de...
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Publié le 28/08/2026
Au travers de l'exposition photographique Poses Gourmandes, pensée avec la complicité du photographe Lionel Moogin, CÉMOI valorise l'engagement des...
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Publié le 26/08/2026
Pour sa 14e saison, le programme diffusé sur M6 et mettant en avant le savoir-faire boulanger entretenu dans les régions françaises fait évoluer de...
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Publié le 23/08/2026
Avec l'annonce de l'ouverture en novembre de sa première boulangerie à Charnay (69), le Meilleur Ouvrier de France Boulanger Thomas Subrin témoigne de...
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Publié le 23/08/2026
La Ferme Emmaüs de Maisoncelle (Vienne) développe depuis 2023 un projet permettant à des hommes ayant un reliquat de peine carcérale à effectuer de...
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Publié le 13/08/2026
Avec un score total de 3201, l'équipe de trois pâtissiers représentant les USA lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2026 a largement...
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Publié le 13/08/2026
En 2026, le Millefeuille sera célébré à l'automne - saison où mille et une feuilles tapissent les paysages - et en plein coeur de Paris. A l'occasion...
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Publié le 23/07/2026
En réouvrant son flagship de la rue du Faubourg Saint-Honoré (Paris 8e), Dalloyau écrit une nouvelle page de son histoire. Le traiteur emblématique...
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Publié le 23/07/2026
Unis pour valoriser les jeunes talents de la gourmandise, la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (SnMOF) et la Confédération Nationale...
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Publié le 23/07/2026
Le salon incontournable du secteur agro-alimentaire met les mains à la pâte et invite en son sein, pour la première fois, un véritable atelier de...
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Publié le 17/07/2026
Le vide réglementaire qui existait dans l'industrie de la levure est désormais comblé, grâce à l'action conjointe de la Commission du Codex...
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Publié le 15/07/2026
Le chef pâtissier breton Benoît Castel, qui possède trois boutiques à son nom, s'est vu remettre le titre de "World Confectioner of the Year 2026"...
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Publié le 12/07/2026
Le coût induit par une fermeture estivale pèse toujours plus lourd sur les trésoreries des entreprises artisanales, largement fragilisées par les...
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Publié le 11/07/2026
La marque iconique du cannelé - orthographié canelé par l'enseigne dans un souci de différenciation - quitte une période de turbulences et d...
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Publié le 10/07/2026
Lorsque le mercure monte, les saveurs cacaotées voient leur attrait fondre au sein du public. Si le phénomène peut être documenté en grande...