Maxence Barbot sacré Chef Pâtissier de l'année

Fils de boulanger-pâtissier originaire de Bretagne, Maxence Barbot a bâti son savoir-faire au sein de maisons d'excellence. Après s'être perfectionné aux côtés de grands noms comme François Perret et Michael Bartocetti, il a imposé sa signature dès 2019 au Shangri-La Paris, avant de prendre les rênes de la création sucrée du Bristol Paris en 2025. Bien loin d'une vision axée uniquement sur la technique, le chef défend une approche où l'émotion et la saisonnalité tiennent une place centrale. Ses créations se distinguent par un travail méticuleux sur l'équilibre des saveurs, le jeu des textures et la profondeur gourmande, proposant ainsi une expérience fidèle à l'image d'excellence du palace parisien.

Le chef pâtissier n'est pas le seul à avoir été récompensé. Cette 40ᵉ édition des Trophées Le Chef a également mis à l'honneur d'autres figures majeures de la scène gastronomique hexagonale. Le titre de Chef de l'Année a été décerné à Michaël Arnoult (Les Morainières, en Savoie), récompensé pour sa cuisine d'auteur sincère profondément ancrée dans son territoire. Le Prix du Service a distingué Olivier Bikao (Le Meurice, Paris) pour son excellence en salle, tandis que Bastien Debono (Restaurant Yoann Conte, Veyrier-du-Lac) a reçu le titre de Sommelier de l'Année. Créés en 1987 par le magazine professionnel Le Chef, les Trophées Le Chef reposent depuis leur origine sur un principe singulier : permettre aux professionnels de distinguer eux-mêmes leurs pairs. Les chefs référencés au Guide Michelin France élisent, à bulletin secret et anonyme sous contrôle d’huissier, les personnalités ayant marqué leur profession au cours de l’année écoulée.