MOF Pâtissier-Confiseur 2026 : 6 lauréats pour un titre toujours convoité

Sélectionnés parmi 49 candidats inscrits, 16 finalistes se sont affrontés durant trois jours d'épreuves d'une exigence extrême autour du thème « À la recherche du temps perdu ». De la viennoiserie fine aux gâteaux de voyage, en passant par la pâtisserie de restaurant et les chefs-d'œuvre artistiques en chocolat et en sucre, les candidats ont déployé toute l'étendue de leur maîtrise technique et gustative. À l'issue des délibérations, six professionnels ont décroché le titre suprême : Loïc Beziat, Romain Bert, Thomas Mahou, Jérémy Massing, Joannic Taton et Fanny Le Duff. L'élection de Fanny Le Duff constitue une avancée symbolique et majeure : pour la toute première fois dans l'histoire de la classe Pâtisserie-Confiserie du concours MOF, une femme accède à cette plus haute distinction. Un signal fort qui illustre la féminisation croissante des laboratoires sucrés.

Si le titre de MOF consacre des parcours individuels d'exception, il joue surtout un rôle fondamental de locomotive pour toute la profession. En poussant les frontières de la technique, en revisitant les classiques et en explorant de nouvelles alliances de saveurs, les candidats impulsent des standards d'excellence qui irriguent ensuite l'ensemble des ateliers artisanaux. Ce concours agit également comme un formidable vecteur d'émulation et de transmission : durant toute la compétition, chaque finaliste était épaulé par un commis élève du CFA des Compagnons du Devoir. En travaillant au plus près de orfèvres du sucré, la jeune génération découvre les exigences du très haut niveau, garantissant la vitalité, le renouvellement et le rayonnement international du patrimoine sucré français.