Gelfinor propose aux boulangers de découvrir ses Secrets feuilletés

L'adoption d'une nouvelle référence de viennoiserie représente un enjeu stratégique pour l'artisan, impliquant de réajuster ses habitudes de fabrication, de sécuriser la rentabilité de sa boutique et de préserver l'image de son établissement. Consciente de ces impératifs, la marque Gelfinor a fait conduire une étude qualitative auprès de boulangers en collaboration avec l'institut One Inch Whale. Il en ressort que les professionnels recherchent avant tout des preuves concrètes et des essais en conditions réelles de production pour valider la fiabilité d'un produit. Pour répondre à cette exigence de réassurance, Vandemoortele déploie de janvier à fin février 2027 un grand dispositif d'échantillonnage gratuit. Les artisans pourront tester la gamme Gelfinor Secrets au sein de leur propre laboratoire, avec leur matériel et leurs méthodes, tout en bénéficiant de l'accompagnement personnalisé d'un conseiller culinaire.   

Composée d'un croissant pur beurre aux pointes recourbées (75 g) et d'un pain au chocolat généreux doté de trois barres de chocolat (85 g), la gamme surgelée prête-à-pousser Secrets réinvente les codes de la viennoiserie industrielle haut de gamme. Le travail sur le feuilletage garantit une esthétique très marquée et un croustillant optimal en boutique.   Thomas Bellanger, conseiller culinaire chez Gelfinor, met en avant les atouts techniques de cette innovation : "Avec son visuel différenciant et ses feuillets bien marqués, la gamme Secrets offre aux artisans une viennoiserie qui se démarque en vitrine tout en restant fidèle à la tradition tourière. L'objectif de cet échantillonnage est de leur permettre de le constater par eux-mêmes, dans leur fournil, avec leur matériel et leurs habitudes de production."

Dans un contexte de transformation du métier, les salons professionnels tels que le Sirha Lyon jouent un rôle majeur pour accompagner les professionnels. Ces temps de rencontre offrent aux artisans l'opportunité d'échanger directement avec les équipes techniques, de découvrir les produits à travers des démonstrations en direct et de nourrir leur réflexion avant d'engager une phase de test dans leurs ateliers. En associant la présence physique sur le stand 3B112 du Sirha Lyon à une campagne d'essai sur le terrain, Vandemoortele prouve sa volonté de nouer un partenariat durable avec l'ensemble des boulangers, en plaçant la preuve par la pratique au cœur du choix des professionnels.