Image
Filières : Les enjeux de l'amont agricole, l'évolution des industries de première transformation ou des démarches qualité.
Image
Publié le 18/05/2026
Le contexte géopolitique, les aléas climatiques ou encore les contraintes économiques viennent bousculer les évidences de la filière boulangerie...
Image
Publié le 17/05/2026
Pour tenter de répondre à une consommation d’oeufs atteignant des records, la filière française tente d’accélérer le déploiement de nouveaux...
Image
Publié le 09/05/2026
Avec sa farine T80 aux caractéristiques singulières, l'association reconnue pour son travail autour de la panification et de la nutrition parvient...
Image
Publié le 17/04/2026
La transition entre des entreprises de petite taille, à l'actionnariat familial, et des structures dotées d'importants moyens, s'accélère à l'échelle...
Image
Publié le 24/04/2026
Le pain est de moins en moins perçu comme un aliment à part entière. Le constat est particulièrement prégnant chez les nouvelles générations, qui le...
Image
Publié le 09/05/2026
Les conséquences du conflit en cours au Moyen-Orient affectent les entreprises du secteur agroalimentaire, et la boulangerie-pâtisserie, peu importe...
Image
Publié le 18/09/2025
L'Observatoire 2025 de la boulangerie-pâtisserie publié par FIDUCIAL dresse un portrait fidèle d'une filière en pleine transformation. Non seulement...
Image
Publié le 09/01/2026
Les consommateurs recherchent des produits boulangers aux textures contrastées, mêlant croustillant et moelleux, véritables marqueurs de qualité...
Image
Publié le 26/09/2025
Ces 20 dernières années, les logos et allégations se sont multipliés dans l'enceinte des boulangeries. Bio, Label Rouge, CRC, ... autant de noms qui...
Image
Publié le 30/01/2026
Avec l'arrivée d'une nouvelle génération de pâtissiers et chocolatiers au sein de son Club Ambassadeurs, Cacao Barry démontre sa capacité à fédérer...
Image
Publié le 12/10/2025
Deux journées d'immersion au sein d'un fournil d'essai, c'est la proposition faite aux clients des boulangers partenaires des Moulins du Nord. Le...
Image
Publié le 06/02/2026
Près de 30% des entreprises de meunerie françaises demeuraient déficitaires en 2024, malgré l'accalmie observée sur les marchés mondiaux du blé. Ce...
Image
Publié le 12/10/2025
Avec "Les Filières POP", l'association normande Triticum entend accentuer la promotion des variétés dites de population ou paysannes. Le dispositif...
Image
Publié le 06/02/2026
Quelques semaines auront suffi pour effacer près de deux ans de hausses quasi-continues. Depuis la fin de l’été, les cours mondiaux du beurre...
Image
Publié le 17/10/2025
Au 3è trimestre 2025, les données publiées par Altares témoignent de la bonne tenue de la boulangerie alors même que le niveau de défaillances est...
Image
Publié le 27/02/2026
Le Salon International de l'Agriculture 2026 a dressé le portrait d'une filière unie et portée par des valeurs de responsabilité autant que d...
Image
Publié le 17/10/2025
Le codes des boulangeries de la capitale se transforment rapidement sous l'impulsion d'entrepreneurs ambitieux. Leur objectif : toujours mieux...
Image
Publié le 06/03/2026
Le détroit d'Ormuz est un point de passage clé du commerce mondial. Pour des matières premières indispensables à la filière blé-farine-pain, telles...
Image
Publié le 24/10/2025
Trois ans de revenus négatifs... et une nouvelle taxe venant potentiellement alourdir leurs coûts de production. Au 1er janvier 2026, la mise en place...
Image
Publié le 19/03/2026
Avec la récente baisse du prix bord-champ décidée par les autorités, la précarité des producteurs ivoiriens de cacao continue de s'accroître. Dans ce...
Image
Publié le 31/10/2025
Le 21 octobre, le tribunal administratif de Poitiers a choisi de maintenir l'arrêté préfectoral interdisant l'ouverture des boulangeries tous les...
Image
Publié le 20/03/2026
Derrière l'engouement porté autour de la viennoiserie se cache le travail d'éleveurs passionnés. Avant que le boulanger ne prépare ses spécialités, c...
Image
Publié le 31/10/2025
99 centimes de franc suisse, c'est le nouveau prix du pain de 500 g chez ALDI Suisse. Depuis la mi-octobre, le discounter allemand a fait le choix de...
Image
Publié le 28/03/2026
Consommer de façon régulière des produits à base de céréales, donc du pain, serait une habitude à risque. Il s'agit d'une des conclusions du récent...
Image
Publié le 07/11/2025
La guerre des prix du pain semble s'étendre à la filière artisanale. Pour générer du trafic et s'attirer la sympathie de leur clientèle, les...
Image
Publié le 05/04/2026
Si le chocolat demeure un produit de grande consommation, la hausse notable de ses tarifs a fait évoluer les habitudes des ménages, et engendré une...
Image
Publié le 07/11/2025
Désormais, les demandeurs d'emploi savent que les meuniers ne dorment pas. Pour casser les idées reçues autour de la farine et des moulins, l...
Image
Publié le 07/04/2026
Le récent rapport de l'Anses sur la forte présence de cadmium dans l'alimentation a suscité une vague de questions et d'inquiétude chez les...
Image
Publié le 08/11/2025
Plus qu'un prix, les industriels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) recherchent à présent une garantie de volumes. La Fournée Dorée s...
Image
Publié le 14/11/2025
Elément central de la fermentation et de la fabrication de nombreux produits de boulangerie, la levure de boulangerie est désormais encadrée par un...
Image
Publié le 29/11/2025
Pizza, panettone, focaccia… autant de références synonymes de Dolce Vita, largement plébiscitées par les consommateurs, et dont la réalisation était...
Image
Publié le 07/12/2025
Les polluants éternels ne se retrouvent pas uniquement dans l'eau et les sols. Une étude publiée par le réseau PAN Europe dévoile que le TFA, le plus...
Image
Publié le 11/09/2025
Les artisans indépendants sont toujours plus nombreux à étendre leurs jours de fermeture. Le dimanche est particulièrement ciblé : peu rentable de par...