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Matière première
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Publié le 22/08/2026
L'eau est reconnue, de longue date, comme étant un ingrédient majeur pour les produits de panification. Même si elle représente une part plus limitée...
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Publié le 13/08/2026
La succession de vagues de chaleur autant que l'absence de précipitations a un impact notable sur les rendements des exploitations agricoles, autant...
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Publié le 18/07/2026
Panzani Solutions multiplie les investissements au service de la filière, en apportant des outils toujours plus performants afin d'analyser et évaluer...
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Publié le 18/07/2026
Les premiers chiffres communiqués par FranceAgriMer suite au démarrage de la moisson 2026, qui pourrait s'achever dans les prochains jours, laissent...
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Publié le 06/07/2026
Le scénario d'un phénomène El Niño particulièrement puissant entre novembre et janvier ne cesse de se préciser, ce qui engendrerait d'importantes...
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Publié le 03/07/2026
Placée historiquement au centre de nombreuses préparations pâtissières, la noisette a connu un nouveau regain de popularité avec la tendance observée...
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Publié le 28/06/2026
En plein coeur de l'été, les terres de Lorraine se parent de couleurs dorées du meilleur effet. Sur les arbres, un fruit concentre toutes les...
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Publié le 21/06/2026
Bousculés mais combattifs, les meuniers français se sont récemment rassemblés, aux côtés de leurs confrères du continent, à Marseille à l'occasion du...
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Publié le 07/06/2026
En plus de nourrir la population au travers du pain, la fermentation pourrait bien aider à répondre aux nombreux défis auxquels la filière...
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Publié le 26/04/2026
Le blé dur peut accompagner les opérateurs du marché du snacking pour combiner goût et performance. Une affirmation qu'incarnent pleinement les 23...
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Publié le 09/05/2026
Avec sa farine T80 aux caractéristiques singulières, l'association reconnue pour son travail autour de la panification et de la nutrition parvient...
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Publié le 17/05/2026
Pour tenter de répondre à une consommation d’oeufs atteignant des records, la filière française tente d’accélérer le déploiement de nouveaux...
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Publié le 20/03/2026
Derrière l'engouement porté autour de la viennoiserie se cache le travail d'éleveurs passionnés. Avant que le boulanger ne prépare ses spécialités, c...
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Publié le 18/09/2025
A l'occasion d'Octobre Rose, Elle & Vire Professionnel® renouvelle un engagement pris dès 2022 par le groupe Savencia Fromage & Dairy afin d'aider les...
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Publié le 08/11/2025
Plus qu'un prix, les industriels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) recherchent à présent une garantie de volumes. La Fournée Dorée s...
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Publié le 14/11/2025
Miser sur des ingrédients fermentés pour remplacer les produits à base de cacao, c'est le pari de la start-up française GreenSpot Technologies au...
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Publié le 14/11/2025
Elément central de la fermentation et de la fabrication de nombreux produits de boulangerie, la levure de boulangerie est désormais encadrée par un...
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Publié le 29/11/2025
Pizza, panettone, focaccia… autant de références synonymes de Dolce Vita, largement plébiscitées par les consommateurs, et dont la réalisation était...
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Publié le 09/01/2026
Les consommateurs recherchent des produits boulangers aux textures contrastées, mêlant croustillant et moelleux, véritables marqueurs de qualité...
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Publié le 24/01/2026
De Eus (66) à Levallois-Perret (92), les agrumes expriment leurs saveurs et leur diversité grâce à une relation forte entre un producteur et une...
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Publié le 30/01/2026
Au travers de sa nouvelle pâte de pistache premium, le spécialiste des ingrédients de pâtisserie offre aux professionnels un produit répondant aux...
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Publié le 06/02/2026
Près de 30% des entreprises de meunerie françaises demeuraient déficitaires en 2024, malgré l'accalmie observée sur les marchés mondiaux du blé. Ce...
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Publié le 06/02/2026
Quelques semaines auront suffi pour effacer près de deux ans de hausses quasi-continues. Depuis la fin de l’été, les cours mondiaux du beurre...
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Publié le 06/03/2026
Le détroit d'Ormuz est un point de passage clé du commerce mondial. Pour des matières premières indispensables à la filière blé-farine-pain, telles...
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Publié le 19/03/2026
Avec la récente baisse du prix bord-champ décidée par les autorités, la précarité des producteurs ivoiriens de cacao continue de s'accroître. Dans ce...