Les filières agricoles sous tension face à la sécheresse

Jamais le sujet de l'eau n'aura cristallisé autant de tensions et d'interrogations. Pour les agriculteurs, la ressource est indispensable dans le cadre de la conduite des cultures. Pour les populations, la question de la disponibilité de l'eau potable se trouve posée dans certains territoires (92 départements ont vu les usages de l'eau potable restreints de manière drastique). L'été 2026 aura marqué une rupture avec le passé, du fait de la répétition d'incidents climatiques notables, avec des anomalies de températures affectant durablement les organismes et les écosystèmes. Selon la fédération Légumes de France, "Les pertes pour certaines filières pourraient atteindre 50% des tonnages annuels en France". Salades, brocolis, haricots, artichauts, épinards... le jaune a remplacé le vert dans les champs et anéanti tous les espoirs des agriculteurs, dont les exploitations pourraient être en danger de mort faute de soutien politique et si un tel environnement hostile se dessinait à nouveau en 2027. Du côté du maïs, une chute de 35% des volumes de récolte, par rapport à 2025, a été annoncée par l'Agreste, soit un rendement total estimé à 9 Mt (millions de tonnes). Un résultat lié à la contraction des volumes de culture, à la chaleur excessive et au manque d'eau.

La FNSEA, ainsi que Légumes de France et la Fédération nationale des producteurs de fruits, ont appelé les distributeurs et grossistes à accepter de revoir les critères de qualité et à accepter des produits présentant des défauts d'aspect ou s'éloignant des calibres de taille traditionnels. Cette logique d'adaptation s'impose également du côté de la filière laitière. La filière AOP Beurre Charentes-Poitou a ainsi sollicité auprès de l'INAO une modification temporaire
de son cahier des charges, pour une durée de 18 mois minimum, afin d'adapter l'alimentation des animaux et permettre de diversifier les sources d'approvisionnement sur ce aspect critique. Le sujet est entre les mains des pouvoirs publics sur cet aspect comme sur celui de l'accompagnement financier des agriculteurs. Un plan d'aide à destination des exploitations impactées a été ainsi annoncé par la Ministre de l'Agriculture Annie Genevard afin de soutenir les trésoreries, aider à l’achat de fourrage et préparer la remise en production. Des mesures potentiellement insuffisantes face à la volonté affichée par de nombreux éleveurs de se séparer d'une partie de leur cheptel, du fait d'une incapacité réelle à financer l'achat de l'alimentation.

Pour les consommateurs autant que les transformateurs, ces incidents sonnent comme de mauvaises nouvelles. La faible disponibilité des matières premières induit un renchérissement mécanique des prix de vente, en plus de la nécessité de soutenir les agriculteurs face à ces aléas. Les prix ont d'ores et déjà commencé à progresser sur plusieurs matières premières agricoles, et les importations devraient également se développer pour répondre à la demande, même si les incidents climatiques ont concerné une bonne part de l'Europe.