Les industriels étrangers de la boulangerie accélèrent en France

Et si la France était, malgré les contraintes réglementaires, les charges et les oppositions parfois fortes, le paradis des industriels de la boulangerie ? Au coeur des territoires, les projets se multiplient : des acteurs internationaux se positionnent afin de pouvoir répondre aux besoins d'une population adepte de pains et de gourmandises boulangères. Le groupe espagnol Vicky Foods (marques Dulcesol, Panrico, Hermanos Juan, Be Plus, Il Forno di Giovanni Ricci et Fit’z) s'est ainsi implanté à Fragnes-la-Loyère, près de Chalon-sur-Saône (71), avec un outil industriel mis en service fin 2025. Un choix stratégique pour l'entreprise, puisque la France représente son second marché à l'échelle mondiale. Non content d'avoir investi d'ores et déjà 100 millions d'euros dans cet outil de production, le géant de la panification a récemment annoncé - à l'occasion du sommet Choose France - consacrer 25 millions d'euros supplémentaires pour mener un projet d'extension, venant compléter les 23 000 m2 déjà en activité, et de modernisation continue des équipements. A terme, le site pourrait représenter 60 000 m2 de surface et employer jusqu'à 1 000 salariés.

Plus discret mais non moins essentiel dans la chaine de valeur des entreprises de restauration rapide, Bimbo QSR, née en 2017 suite au rachat du groupe East Balt, fournit les pains buns pour plusieurs des acteurs majeurs du burger, à l'image de Mc Donald's. L'entreprise mexicaine s'est d'abord implantée à Fleury-Mérogis (91), avant de s'étendre au Plessis-Pâté (91) et à Aix-en-Provence (13). A l'automne 2025, c'est en plein coeur de la Vienne, plus précisément à Châtellerault, que le spécialiste des pains moelleux a renforcé son parc avec l'entrée en production d'un outil bâti sur la friche laissée par l'industriel Panavi. 41M€ d’investissement ont été consacrés à la transformation du site, qui devrait continuer à monter en puissance dans les prochains mois.