Image
Pratique : Les meilleures techniques et conseils pour développer et pérenniser une entreprise de boulangerie.
Image
Publié le 02/10/2026
La création sucrée n'a eu de cesse d'évoluer au cours des vingt dernières années. Alors qu'elle pourrait être perçue comme étant à son apogée, elle s...
Image
Publié le 29/09/2026
Autrefois perçu comme produit plutôt sec et dévolu aux industriels, le panettone connaît en France un engouement sans précédent. Porté par une poignée...
Image
Publié le 27/09/2026
Dans le cadre d’une recherche permanente d’équilibre entre hausse des cadences, préservation des qualités organoleptiques et confort de travail, les...
Image
Publié le 02/09/2026
Sponsorisé par Eureden
Image
Publié le 13/02/2026
Préserver les boulangers des troubles respiratoires est un enjeu de santé majeur pour l'ensemble de la profession. La filière se mobilise autour du...
Image
Publié le 03/10/2025
Le visage des boutiques de pâtisserie est en train de se transformer d'une façon aussi rapide qu'inédite. Les chefs pâtissiers les plus réputés font...
Image
Publié le 13/02/2026
La boulangerie étant l'un des rares commerces à accueillir de nombreux flux d'espèces, elle doit subir les attaques d'individus malveillants...
Image
Publié le 17/10/2025
Olivia Grégoire, députée de Paris et ex-ministre, s'est donné une nouvelle mission : réintégrer le bien-manger au coeur des habitudes des nouvelles...
Image
Publié le 13/02/2026
A Lyon, la Maison Deschamps réinvente la moelleuse tradition des bugnes en y apportant savoir-faire et technicité. Tout en s'insérant dans la tendance...
Image
Publié le 24/10/2025
A Nantes (44), les boulangers, pâtissiers et restaurateurs peuvent désormais disposer d'une farine livrée de façon écologique, tout en s'extrayant des...
Image
Publié le 27/02/2026
La guerre des prix se joue désormais en boulangerie artisanale. Depuis la rentrée 2025, plusieurs professionnels ont fait le choix d'utiliser la...
Image
Publié le 21/11/2025
En ce mois de novembre, les sachets à baguette de plusieurs départements ont radicalement changé d'aspect. A l'approche de la Journée internationale...
Image
Publié le 27/02/2026
Alors que les cours mondiaux du cacao ont connu une relative accalmie ces derniers mois, retrouvant les niveaux observés début 2024, la filière panse...
Image
Publié le 21/11/2025
Au 1er septembre 2026, l'ensemble des solutions d'encaissement utilisées en boulangerie auraient dû être certifiées par un organisme accrédité. Ce...
Image
Publié le 06/03/2026
La parution du décret n° 2026-168 du 6 mars 2026 relatif à l'aide exceptionnelle aux employeurs d'apprentis permet aux entreprises de disposer d'un...
Image
Publié le 07/12/2025
Offrir un baromètre de la consommation de pain et de viennoiserie, voici l'ambition de Bridor au travers de sa nouvelle étude, diffusée pour la...
Image
Publié le 09/04/2026
Dans les territoires reculés, où les commerces sont aussi rares que précieux, les habitants pourraient bientôt manquer de pain. Du fait du prix des...
Image
Publié le 07/12/2025
En théorisant la boulangerie solaire au travers d’un ouvrage dédié au sujet, l’ingénieur Arnaud Crétot a ouvert la voie vers une nouvelle vision de la...
Image
Publié le 19/12/2025
Les allégations trompeuses au sujet des produits de boulangerie semblent être légion au sein des multiples canaux commercialisant ces alléchantes...
Image
Publié le 19/12/2025
A la veille de Noël, les incertitudes s'expriment dans l'évolution des habitudes de consommation. En grande distribution, la saison peine à démarrer...
Image
Publié le 02/01/2026
Pour les touristes du monde entier, le patrimoine sucré français est une source intarissable d'intérêt. Un récent article du journal anglais The...