Image
Métier
Image
Publié le 31/05/2026
L'inédite vague de chaleur traversée fin mai a des conséquences dans les champs autant qu'au sein des entreprises de boulangerie. La répétition de ces...
Image
Publié le 17/05/2026
Socle historique de l'alimentation française, le pain devient un support de solidarité pour les associations et boulangers engagés. Pour les plus...
Image
Publié le 13/03/2026
Avec le départ de deux figures emblématiques, Thierry Bridron et David Briand, l'École Valrhona ouvre une nouvelle page de son histoire en accueillant...
Image
Publié le 19/12/2025
Longtemps considérée comme plus noble que la boulangerie, la pâtisserie se trouve contrainte à se rapprocher des codes adoptés par les spécialistes du...
Image
Publié le 12/10/2025
Deux journées d'immersion au sein d'un fournil d'essai, c'est la proposition faite aux clients des boulangers partenaires des Moulins du Nord. Le...
Image
Publié le 12/02/2026
En une trentaine d'années, la ganache montée est parvenue à supplanter de nombreuses préparations, à l'image de la pourtant célèbre crème au beurre...
Image
Publié le 06/03/2026
La parution du décret n° 2026-168 du 6 mars 2026 relatif à l'aide exceptionnelle aux employeurs d'apprentis permet aux entreprises de disposer d'un...