Banette, 45 ans d'engagement au service du bon pain

Un esprit pionnier. C'est sans doute ce qui décrit le mieux la poignée de meuniers qui se sont unis dès 1979 face au constat partagé d'une baisse de la consommation de pain. Pour enrayer le phénomène, ces entreprises indépendantes ont fait le choix de l'innovation et du partage en mettant en commun leurs compétences et expériences. "Il y a 45 ans, j'avais 15 ans. J'étais encore, comme on dit, en culotte courte ! Pendant ce temps-là, mon père, Bernard Dubois, avec quelques amis meuniers, avait décidé de bouger les lignes. À une époque où la consommation de pain diminuait, ils auraient pu subir. Ils ont choisi d'agir", se souvient Olivier Dubois, qui représente la quatrième génération à la tête de la structure familiale. Installé dans le Nord de la France, la Minoterie de Leforest (62), détenu par la dynastie Dubois, accueillait fin septembre des portes ouvertes visant à revenir sur cette riche histoire tout en imaginant l'avenir. "Ces portes ouvertes ont justement été conçues pour cela : partager des idées, découvrir des produits, des équipements et des services, parler qualité, snacking, gestion, digital, café, façades… bref, apporter des solutions très concrètes au quotidien de l'artisan boulanger", détaillait le dirigeant lors de son discours inaugural.

Le chef étoilé Michel Sarran était présent lors de cet événement. A cette occasion, le cuisinier présentait en avant-première son pain signature, mis au point avec les équipes de Banette et proposé prochainement aux boulangers partenaires du groupement. Une innovation qui vient prolonger la dynamique déjà amorcée depuis plusieurs années, entre collaborations avec des marques emblématiques - comme Pom'Potes à la dernière rentrée - et développement de nouvelles références destinées à répondre aux attentes du marché, à l'image du lancement du pain GluciBon au printemps dernier, permettant de se positionner sur le sujet majeur de la nutrition. C'est cette capacité à capter les évolutions de la consommation et à les transformer en opportunités de croissance pour les artisans qui permet à Banette de continuer d'occuper une place à part dans le paysage de la filière. "Aujourd'hui, être boulanger, c'est bien sûr être artisan. Mais c'est aussi être commerçant, manager, gestionnaire, communicant, parfois restaurateur. Notre rôle de meunier et celui de Banette ont donc évolué avec vous. Notre métier n'est plus seulement de vous livrer de la farine. Notre métier, c'est de vous accompagner, de vous apporter des idées, des solutions, des services et, parfois, de vous bousculer un peu !", a résumé Olivier Dubois, persuadé du potentiel que porte la marque et ses différentes activités, dont le Comptoir Meunier (spécialisé dans la mise au point de farines composées) dont il est président.