L’un(e) des Meilleur(e)s Apprenti(e)s de France Chocolaterie Confiserie : un titre déjà incontournable

Donner aux apprentis l’occasion de se dépasser, et de briller aux yeux de l’ensemble de la profession, sonnait comme une évidence à une époque où chaque levier doit être actionné pour fédérer la jeunesse. C’est ce qui a poussé les Chocolatiers et Confiseurs de France à porter le projet du MAF dès 2022. Matéo Attard, gagnant de cette première édition, se souvient de la formidable émulation entretenue tout au long de la compétition. « De mon inscription aux épreuves, mon professeur du CFA de Bayonne, Patrick Chapuis m’a suivi et accompagné afin de donner le meilleur de moi-même. Etant donné qu’il s’agissait de la première édition, nous partions d’une feuille blanche, et la très bonne entente entre candidats ainsi que l’énergie déployée par l’organisation a été porteuse pour chacun d’entre nous », témoigne le jeune pâtissier-chocolatier, ayant commencé l’apprentissage à 15 ans par vocation.

Depuis l’expérience vécue par Matéo, trois lauréates sont venues rejoindre les rangs des heureux détenteurs du titre. Justine Gerné en 2023, Marjorie Miette en 2024 puis Valentine Coiffard l’an passé : chaque édition est venue renforcer l’engouement autour de la compétition. « Nous avons créé des relations privilégiées entre candidats et échangeons régulièrement des nouvelles au travers des réseaux sociaux. En étant présents en tant que jurés ou commissaires lors des épreuves, notre rôle est également de transmettre des conseils, de rassurer », ajoute le vainqueur du cru 2022. Le concours est devenu une étape marquante dans le parcours d’apprentissage de ces jeunes, tous âgés de moins de 23 ans et visant l’obtention du CAP Chocolaterie Confiserie. « Rencontrer des Meilleurs Ouvriers de France, très investis dans le jury, et pouvoir échanger avec eux est une opportunité formidable. Une telle expérience ouvre des portes à la fois sur le périmètre du métier mais également sur le plan humain. Cela permet en effet d’échanger avec d’autres filières, de gagner en confiance en soi et de s’ouvrir à de nouvelles visions de la création sucrée », ajoute Matteo Attard, qui vivait alors son premier concours. Parmi les récompenses offertes, la découverte des plantations au Cameroun compte parmi les souvenirs les plus marquants de ce professionnel en devenir, de par la nouvelle relation qu’elle crée avec la matière chocolat. Le partenariat noué avec le partenariat avec la SNMAF (Société Nationale des Meilleurs Apprentis de France) et la SNMOF (Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France) a permis de renforcer la puissance de ces échanges, en les ouvrant aux nombreuses filières dans lesquelles ces organisations sont présentes, autant que la visibilité du titre.

Cette année, les candidats seront invités à explorer un univers bien différent du caractère terrestre des douceurs cacaotées. Le thème « Les profondeurs des mers » a été choisi par la commission du concours, composée de son président Raoul Boulanger, du président des Chocolatiers et Confiseurs de France, Thierry Lalet, et de Jean-Charles Balthazard, maître chocolatier confiseur. Six produits seront à réaliser, dont plusieurs bonbons de chocolat, tablettes et spécialités au choix des candidats, ainsi que deux montages permettant de faire écho à la thématique. 38 jeunes chocolatiers en devenir se sont portés candidats au concours, contre 23 l'an passé, ce qui témoigne de son attractivité. Après les cinq sélections régionales, les sélectionnés se retrouveront à Paris pour une étape finale. « S’il est important d’écouter les conseils de son entourage, garder sa propre identité et son style de présentation est essentiel. Même si cela demeure des instants stressants, il faut profiter pleinement de cette opportunité et ne jamais oublier que, quelle que soit l’issue, on ressort grandit d’une telle expérience », conclut Matéo Attard, dont les valeurs de bienveillance, de partage et de progrès permanent rejoignent pleinement celles portées par le MAF Chocolaterie Confiserie.