Les solutions digitales de gestion de l’HACCP s’imposent

Étiquetage, suivi des compositions, des dates limites de consommation ou des températures, plannings de nettoyage… l’apport des outils numériques, à l’image de ceux développés par ePackPro, s’avère déterminant pour répondre aux exigences des services de l’Etat. Un contrôle d’hygiène peut rapidement tourner au cauchemar si l’on ne dispose pas des éléments de réponse à apporter aux inspecteurs chargés des contrôles sur cet aspect critique d’un commerce alimentaire. De par la fréquence renforcée de ces visites, souvent inopinées, s’équiper est un choix naturel. « ePackPro est un compagnon lors des contrôles, mais également pour mener les autocontrôles », résume Benjamin Dejoie, chargé d’affaires chez ePackPro. La solution 100% française, imaginée il y a douze ans par un ancien restaurateur, est devenue une référence dans le suivi de la démarche HACCP, la traçabilité ou la vérification des dates limites de consommation (DLC). Grâce à la diversité de ses modules, l’outil se déploie dans tout type de boulangerie-pâtisserie, et répond aux exigences et réglementations liées à chaque gamme de produit. « Le métier de l’artisan a changé : il est devenu restaurateur en plus de boulanger. L’évolution est d’autant plus complexe à mener que cet aspect ne faisait pas partie de la formation initiale de nombreux professionnels », observe celui qui accompagne chaque jour les artisans sur le terrain. ePackPro a ainsi noué des relations privilégiées avec les meuniers, centres de formation et fédérations locales, ce qui permet de partager les bonnes pratiques au plus grand nombre.

Qu’elle soit déployée sur des tablettes, smartphones ou écrans fixes dans le laboratoire, la solution offre une prise en main optimale, ce qui permet de rendre les équipes pleinement autonomes sur des tâches telles que l’étiquetage des produits, les relevés de température, le suivi des taches de nettoyage et des dates limites de consommation… avec à la clé de précieuses économies, à la fois en temps et en coût matière. « En étiquetant correctement les produits, la rotation des stocks est optimisée, ce qui évite le gaspillage », confirme Benjamin Dejoie. Dans un contexte où les entreprises de boulangerie se développent et se structurent, miser sur des outils performants tels que ePackPro devient une évidence : ils apportent en effet la capacité de superviser en temps réel l’activité, de mener des actions correctrices si nécessaire… et de gagner en sérénité.

Si les promesses de la technologie sont grandes, elles ne peuvent être remplies que si elles sont portées par une forte culture de l’humain et du service. ePackPro a placé 75 chargés d'affaires au service des professionnels du goût, pleinement mobilisés pour installer, former, suivre l’activité des commerces… et partager une même culture de l’exigence, placée au service de la satisfaction des clients et des équipes.