La boutique autonome, sur la voie rapide du succès

« Notre objectif a toujours été de rendre la distribution automatique jolie et attractive », confie Florian Nerrière, fondateur de Distri’Click. L’entreprise, implantée à Saint-Christophe-du-Bois (49), s’est rapidement développée grâce à une stratégie de diversification assumée. « Après avoir expérimenté les distributeurs à baguette, nous nous orientés vers une large diversité de produits, avec des items de snacking tels que le burger », détaille le dirigeant, dont la structure installe une cinquantaine d’équipements dès la première année. La recette secrète ? Rendre le dispositif attrayant pour les clients, avec des habillages en bois ou en métal, de larges écrans de 22 pouces, ainsi que des outils de marketing et de promotion : « La logique est simple : nos clients déterminent ce qu’ils souhaitent vendre, et nous créons la solution pour y parvenir. Cela se concrétise par des distributeurs et casiers, pouvant être réfrigérés ou non. » Il y a un an et demi, pour aller plus loin, Distri’Click a choisi de permettre aux boulangers de bâtir de véritables points de vente autonomes. « Avec des bornes de commande pouvant gérer jusqu’à 550 casiers et 8 machines, il est possible de déployer de grands points de vente. La rentabilité est plus rapide qu’un distributeur traditionnel, avec des paniers pouvant atteindre 7 à 12 euros et intégrer une large diversité de produits : pains, pizzas, quiches, pâtisseries… En plus du produit, notre objectif est de soigner l’expérience client : si le client se sent bien dans la boutique, il y consommera plus », détaille cet ancien boulanger. L’accélération autour de ces boutiques autonomes se dessine rapidement : la structure angevine, qui installait 2 à 3 équipements de ce type par an jusqu’alors, en aura livré 25 en 2026.

« Les boulangers demeurent attachés à l’accueil client, même s’ils cherchent à maximiser leur chiffre d’affaires et à limiter leur masse salariale. Cela nous a poussés à proposer un nouveau format : il est possible d’implanter une boutique semi-automatique, séparée du point de vente traditionnel par une cloison mobile. Ainsi, le professionnel peut gagner des heures d’ouverture sans mobiliser de personnel supplémentaire, et même concentrer la présence de son personnel le matin, par exemple », ajoute Florian Nerrière. Un format particulièrement adapté pour les zones rurales, où la boulangerie entretient une forte mission de maintien du lien social. « La distribution automatique demeure bien moins culturelle en France que dans d’autres régions du monde. Notre rôle est de réaliser toute la pédagogie nécessaire pour accompagner sa mise en oeuvre, aussi bien sur le terrain que dans les salons », affirme l’entrepreneur.

L’optimisation du parcours client pourrait bien favoriser une adoption plus large. C’est en tout cas la conviction des équipes de Distri’Click, qui ont mis au point un nouveau concept, permettant d’accueillir un important flux de clients en continu : « Grâce à une borne centrale, qui réalise une empreinte bancaire du moyen de paiement, le client peut générer un QR Code qui lui permet ensuite de faire son choix librement, et de se servir, dans l’espace de vente. Il est donc possible de servir en simultané autant d’utilisateurs que le nombre de lecteurs de QR Code installés ». Une approche toujours plus moderne qui peut accompagner des artisans en quête d’un second souffle autant que des entreprises en phase de développement. : « L’opportunité que représentent les boutiques autonomes est conséquente. Cependant, les machines qui fonctionnent le mieux demeurent celles qui commercialisent des produits aussi beaux que bons, fabriqués par des artisans déjà bien implantés sur leur territoire », conclut Florian Nerrière.