L'Aisne s'ouvre au 7j/7 en boulangerie

Depuis 26 ans, les boulangers devaient garder leurs portes closes au moins une journée dans l'Aisne. Une situation à décrire au passé puisque la préfète du territoire, Fanny Anor, a publié un arrêté venant abroger celui instaurant cette obligation à partir du 1er juin. Cette évolution notable fait suite à la décision rendue le 3 février 2026 par le tribunal administratif d’Amiens. La juridiction avait alors jugé que le texte en vigueur n'était plus en phase avec les attentes des professionnels, puisque moins de la majorité des professionnels du territoire s'était prononcée en faveur du maintien du dispositif. Cela fait suite à une procédure judiciaire initiée par la Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie (FEB), qui s'était heurtée au refus initial de la préfète d'abroger le texte. L'organisation représentative avait alors saisi le tribunal administratif d’Amiens par le biais d'un recours, alors couronné de succès.

Si ce changement n'implique pas pour les entreprises une quelconque obligation d'ouverture, plusieurs artisans du territoire se sont déclarés inquiets face à cette dérégulation, qui pourrait amplifier la concurrence et les fragilités de structures modestes. Si en effet les boulangeries peuvent maintenir leur activité tous les jours de la semaine, les contraintes en termes de repos du personnel et de temps de travail demeurent... ce qui pourrait s'avérer difficilement tenable si des entreprises aux effectifs restreints adoptaient le format afin de conserver la fidélité de leur clientèle. Du côté de la préfecture, on rappelle que "là où cette abrogation est entrée en vigueur, elle s’est exercée avec discernement et respect des droits des salariés".