La Mie Câline teste un nouveau concept à Angers

Pour mieux répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, les enseignes historiques de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie en mode snacking doivent renouveler leurs codes. Une prise de conscience qui se déploie désormais au sein de l'ensemble des marques, dont les concepts se diversifient et font naître des points de vente bien éloignés de leurs standards traditionnels. La Mie Câline est ainsi majoritairement connue pour ses boutiques de centre-ville, avec des emplacements choisis et une offre associant fondamentaux du répertoire boulanger (pains, viennoiseries, pâtisseries boulangères) et items salés déclinés au fil des saisons. Un format repris et étoffé dans plus de 230 points de vente, qui repose sur une fabrication en amont et une vente assurée grâce aux vitrines tout au long de la journée.

A Angers, le kiosque développé par La Mie Câline vient remettre en question le fonctionnement même de son métier. Installé dans le centre commercial Espace Anjou, l'espace se divise en deux zones, une dédiée à la préparation à la commande des items du menu et une permettant de consommer sur place. Le choix d'assembler minute vient renforcer la promesse en terme de fraicheur, en plus de limiter le gaspillage potentiel sur les produits finis. Cela pourrait également permettre de proposer la personnalisation des recettes, largement plébiscitée par les consommateurs. Autre point sur lequel l'entreprise vendéenne transige avec ses standards, le parcours de vente est entièrement digitalisé, reposant sur deux tablettes assurant la prise de commande et l'encaissement, ce qui permet aux équipiers de se concentrer sur la préparation et le service. "Les premiers retours sont très positifs", note l'enseigne sur le réseau social LinkedIn, tout en ouvrant la voie à un déploiement : "Ce lancement valide notre vision d'un développement toujours plus adapté à la typologie de chaque lieu."