Confiserie 1844 : entre maîtrise des procédés et transmission

L'aventure de la Confiserie 1844 est avant tout une histoire d'attachement à un territoire et à ses douceurs emblématiques. « Nous sommes des enfants du Vaucluse. Lorsque nous avons repris l'entreprise en procédure de sauvegarde en 2018, nous ne voulions absolument pas laisser disparaître la structure et son savoir-faire », se souvient Michel Pomies, co-dirigeant de cette structure artisanale et familiale de 8 collaborateurs. Face à ce défi, le couple fait le choix d'un repositionnement stratégique ambitieux en axant l'ensemble du projet sur la naturalité et la responsabilité environnementale. « Nous avons défini clairement notre démarche : 100 % de nos emballages sont compostables depuis six ans, nous n'utilisons que des concentrés végétaux et des arômes naturels, et nous privilégions un sourcing local de proximité avec de l'abricot et de la fraise de Provence ainsi que du miel IGP Provence », explique le dirigeant. Pour soutenir ce développement, un nouvel atelier (situé à Monteux (84)) a vu le jour en 2022.

Dans un paysage gourmand vaste, la Confiserie 1844 a fait le choix d'une identité claire et maîtrisée, centrée sur le travail du sucre cuit. « Nous ne sommes plus que deux acteurs à fabriquer le véritable berlingot de Carpentras. Nous ne faisons ni chocolat ni nougat : mon obsession est de ne pas s'éparpiller. Il faut que l'on soit irréprochables et parfaitement identifiables dans ce que l'on fait », défend Michel Pomies. Avec une trentaine de formes de produits (berlingots à l'anis, caramels, sucettes, pralines, pâtes de fruits…), l'entreprise réalise 95 % de son activité auprès des professionnels, en sous-traitance pour des marques spécialisées ou à façon pour les apiculteurs régionaux. Un modèle qui doit parvenir à subsister face à une concurrence agressive :  « Nous sommes producteurs d'émotions. Les gens restent profondément attachés à la dimension régressive de nos bonbons et aux souvenirs évoqués par nos boîtes en métal. Face à la concurrence, nous faisons le pari de la qualité et de la transparence. »